CHAMPIGNONS FARCIS AU CRABE ET AUX HERBES

POUR 4 PERSONNES :

6 Gros champignons de paris
2 Boites de miettes de crabe
150 g de Fromage frais (type carré frais)
40 g de Parmesan rapé
1 Jaune d'oeuf
2 Echalotes
1 Gousse d'ail
1 Botte de ciboulette
10 Brins de persil
1 Cuillère à soupe de cognac
20 g de Beurre
1 Cuillère à café d'huile
Sel/Poivre


Lavez , équettez puis hacher le persil.
Ciselez la moitié de la ciboulette.
Nettoyez les champignons sous un filet d'eau.
Retirez les pieds puis les hacher.
Pelez et hachez les échalotes et l'ail , les faire fondre 5 minutes dans une sauteuse dans le beurre chaud.
Ajoutez  le cognac et le crabe.
Salez et poivrez et mélanger à feu doux 5 minutes.
Ajoutez , hors du feu , le fromage frais , le jaune d'oeuf et les fines herbes hachées.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre une grosse cuillerée de ce mélange en dome dans les têtes de champignons.
Saupoudrez de parmesan râpé et les poser dans un plat huilé.
Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir tiède ou froid accompagné d'un coulis de tomate.
Une entrée tres gouteuse!


BON APPETIT!